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河南老字號|世家明正傳承六百年“匠心之道”

品牌資訊2019-03-31  閱讀:  來源: 品牌家

摘要:老字號是經濟現象,更是文化現象,老字號是中國文明和文化的代表,是中國真正的軟實力。己亥年春節期間,河南省商務廳組織河南省11家老字號成功參與了“中華老字號故宮過大年展”活動,在歷史最高舞臺成功向世界推介了河南老字號的品牌歷史和商業文明。

從故宮歸來后,河南老字號企業有什么新的獲得?如何在新時代重振河南老字號的品牌雄風?3月26日到29日,河南省老字號企業聯盟顧問、河南省人民政府參事趙志正,省老字號企業聯盟秘書長程振中等一行,深入河南各個地市,開展“中華老字號故宮過大年展”河南企業——互訪交流行。鳳凰網河南頻道跟蹤探訪數十家故宮參展老字號企業,進一步挖掘老字號文化基因傳承和背后的故事。

從手到口,從口到心,中國人延續著對世界和人生特有的感知方式。從個體生命的遷徙到食材的交流運輸,從烹調方法的演變到人生命運的流轉,人和食物的匆匆腳步,從來不曾停歇。

在豫東平原的土地上,有這樣一家企業,它秉承“匠心之道”,傳遞著縱跨六百余年的美味,將中原美食的“香、精、美、雅、情、禮”揮灑的酣暢淋漓,參與并創造著舌尖上的非凡史詩。

它,就是來自河南太康的李氏明正“牛肉世家”。

1365,六百年傳承的“匠心之道”

明正牛肉,始于1365年。這個時間可以追溯到元末明初,當時“李氏牛肉”祖上李寨在元大都做御廚,后逢戰亂,為了宗族周全告別瓊樓寶殿,回到河南太康,同他一同歸來還有那驚世絕倫的牛肉醬鹵技藝。從此,“李氏牛肉”從皇宮御用成為鴻儒白丁皆可品嘗的上品美食。

先是朱元璋收復云南作為特供軍需品,接著又隨著鄭和七下西洋,后又有孫中山先生一品難忘,數次讓同僚從太康捎寄“李氏牛肉”。這些記錄在歷史資料里的故事無一不在說明著“李氏牛肉”曠古絕今的口感和價值,傳承六百余年,不是沒有原因的。

世家明正已傳承21代,第21代傳承人李明正,在鞏固傳統精萃的同時,通過現代化技術對產品進行改良和創新,創立“明正”品牌,以“選料上乘、制作考究、品質純正、口味地道”為經營準則,結合“伊斯蘭清真牛肉加工習俗”和“歐盟牛肉加工衛生標準”,開發出適應時代趨勢、滿足消費需求的系列產品。

21代世家傳承以匠心致敬初心,以美味創造美好,鑄造更精彩的未來。

正宗品質,開辟牛肉世家新“食”代

“明正牛肉,喚醒記憶中的味道……”站在河南明正清真食品有限公司大門前,黛紅色的12個大字格外醒目。

人們追憶過去,在為曾經的美好賦予特殊的意義。那些兒時品嘗過的食物,現在意義早已超越其本身價值,而明正世家正在以至誠至真的行動回饋著我們深刻而婉轉的情結。

從最早的“李氏牛肉世家”招牌,到“明正清真食品加工廠”,再到“河南明正清真食品有限公司”;從最早的祖傳超大地鍋,到現代化的生產線和先進設備,再到高標準建設的食品產業園……明正發展的每一個階段,都緊跟時代步伐和消費需求,恪守祖訓與匠心精神,始終以“好產品”為核心,矢志不渝。

“李氏牛肉”每一代傳承人,在遵循家傳古法秘技的基礎上,根據當時消費者的實際需求,對口味、產品形態以及售賣形式進行大膽改進和創新。正是這份執著與專注的匠心精神不斷形成“李氏牛肉”在不同歷史時期的強大生存和競爭優勢。

河南省老字號企業聯盟顧問、河南省人民政府參事趙志正(左二)一行到明正交流互訪

在參觀了明正食品生產車間、明正體驗館之后,河南省老字號企業聯盟顧問、河南省人民政府參事趙志正指出,600多年的傳承,讓明正的生命力、深厚的底蘊和世代的體驗渾然一體,交匯于“明正世家”之正統,這是明正獨一無二的“文化”基因和不可替代的部分。“在競爭激烈的市場格局中,要打造一個更優質明正品牌。未來,希望明正可以及時根據市場調整策略,利用現代化的營銷、創新、人才、管理、知識產權機制,讓品牌越走越遠。”

明正食品總經理李道峰

明正食品總經理李道峰表示, 2018年,是明正食品的品牌升級元年。明正將以消費者的多元需求為方向,聚焦傳統與個性、傳承與創新、傳奇與體驗等角度,以醬鹵牛肉產品為主導,構建以“明正”為核心的梯級品牌體系,定制化研發百余種產品。此次去故宮參展,和來自全國百余家老字號企業交流探討,獲益匪淺。接下來,明正將堅持以正宗為本,補齊短板,突破河南乃至中國的外圍,跨洋出海登陸世界舞臺!

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